Perunamuusi
8:lle hengelle (45 min.)

Kuori perunat kattilaan, laita perunoiden päälle kylmää vettä, niin että perunat peittyvät veteen. Laita kattila tulelle, kun vesi alkaa kiehumaan käynnistä kello ja anna perunoiden kiehua 20 minuuttia (tarkista kypsyys haarukalla). Kaada vesi pois ja soseuta perunat (sähkövatkain ja vaahtovispilät käyvät tähän mainiosti). Lisää voi, lämmin maito ja mausteet ja sekoita hyvin. Voit lisätä perunamuusin päälle silmänruoaksi hieman hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia.  (Voit laittaa keitinveteen myös kuoritun sipulin ja soseuttaa sen perunoiden kanssa.

Teen perunamuusia aina kahdesta kilosta perunoita, sillä tähteeksi jääneestä muusista voi tehdä karjalanpiirakoita tai käyttää se esim. perunalimpussa.

* Kiinteistä perunalajikkeista, kuin myös ns. kesä- tai uusista perunoista tulee "liisterimäinen" muusi. Näitä lajikkeita ei muusiin kannata käyttää.

Tarjoiluehdotus:
Makkara- tai nakkikastike
Lihapullat ja Pippurikermakastike
Jauhelihakastike