Perunalimppu
|
1 l |
vettä |
|
120 g (1½ pss) |
perunahiutaleita (Esim. Mielihyvä) |
|
tai |
|
|
5
dl |
muusia |
|
5
dl |
vettä |
|
|
|
|
2 pss |
kuivahiivaa |
|
1 tl |
jauhettua
pomeranssinkuorta |
|
1 tl |
maustekuminaa |
|
3 tl |
suolaa |
|
2
dl |
siirappia |
|
8 dl |
ruisjauhoja |
|
16 dl |
vehnäjauhoja |
|
100 g |
voita tai
Oivariinia |
|
|
|
|
Siirappivesi |
|
|
1 dl |
vettä |
|
4 rkl |
siirappia |
|
Kohonnut taikina
(piimä ei liity ohjeeseen).
|
Sekoita ½ l "kraanakuumaa" vettä ja perunahiutaleet
soseeksi.
Lisää viileämpää vettä kunnes vesi on
kädenlämpöistä. Lisää nesteeseen kuivahiiva,
mausteet ja siirappi. Lisää ruisjauhot ja sekoita tasaiseksi.
Lisää 2/3 vehnäjauhoista kahdessa erässä ja
alusta taikinaa yleiskoneella 5-10 minuuttia.
Lisää huoneenlämpöinen rasva ja loput jauhoista.
Alusta taikinaa 5-10 minuuttia, kunnes se alkaa irrota
kulhon reunoista ja taikinassa alkaa näkymään
kunnon sitkoa (pitkiä säikeitä). Taikina jää
joka tapauksessa hieman liisterimäiseksi johtuen
perunan tärkkelyksestä.
|
|
Leivät ennen
kohotusta |
Kohota taikinaa lämpimässä
ja vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
Jaa taikina kuuteen osaan ja painele palasista kevyesti
illmakuplat pois. Muotoile jauhotetuin käsin 4-6
limppua.
Kohota limppuja puolisen tuntia lämpimässä paikassa
liinan alla.
Voitele limput ennen paistoa siirappivedellä.
Paista limppuja 225˚C uunin alimmalla tasolla 15
minuuttia. Avaa luukku, vedä peltiä hieman ulos ja voitele
limput siirappivedellä.
Alenna lämpötila 200˚C ja jatka paistamista 15-20
minuuttia. Voitele limput heti uunista ottamisen jälkeen
siirappivedellä.
Voit kohottaa ja paistaa leivät myös neljässä 1,5 l leipävuoassa,
jolloin saat setsuuria. Tällöin paistoaika on 175˚C
ja 1h 40 min. Peitä vuoat foliolla paiston
puolivälissä. |
|
|
|
