Kanttarelli-pekonikastike
8:lle hengelle (25 min.)

½ litraa	kanttarelleja (keltavahveroita)
70 g	pekonia (tai suolattua siansiivua)
1	kesäsipuli
2 rkl	vehnäjauhoja
3 dl	vettä tai maitoa
2 dl	kermaa (10 % rasvaa)
½	lihaliemikuutio
2 tl	sokeria
1 tl	persiljaa
½ tl	kurkumaa (hätätapauksessa currya)
½ tl	mustaa pippuria rouheena
hyppysellinen	valkopippuria
1 tl	voita (paistamiseen)

Puhdista ja hienonna sienet ja liota niitä kylmässä vedessä muutama tunti. Hienonna sipuli ja leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi. Ruskista sipulit ja pekoni samalla pannulla ja nosta ne pannulta lautaselle hetkeksi sivuun. Valuta kanttarelleista vesi ja paista niitä pannulla 5-10 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Lisää paistetut sipulit ja pekoni, ripottele päälle vehnäjauhot, mausteet ja sekoita. Lisää vesi/maito ja kerma ja lihaliemikuutio ja sekoita. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Tarjoiluehdotus:

Keitetyt kesäperunat
Lihapullat
Perunamuusi