Tuuvinki (Hämäläinen imelletty perunalaatikko)
10:lle hengelle

Pese perunat ja laita kuorineen kattilaan, laita perunoiden päälle kylmää vettä niin että perunat peittyvät veteen. Keitä suolattomassa vedessä puolisen tuntia (tarkista kypsyys haarukalla). Kaada vesi pois ja kuori perunat kuumina. Soseuta perunat. Mikäli käytät sähkövatkainta ja vaahtovispilöitä, varo ettei survos muutu "liisteriksi". Sekoita survoksen joukkoon vehnäjauhot. Mikäli sose on liian kovaa ja sekoittaminen/survominen ei onnistu, lisää survokseen liraus perunoiden keitinlientä tai vettä. Sose löystyy ilmeltymisen aikana. Laita lämpimään paikkaan (uuni 50-65˚C) imeltymään 5-6 tunniksi (tai jopa yön eli). Yli 75˚C imeltyminen pysähtyy. Sekoita muutaman kerran imeltymisen aikana ja lisää tarvittaessa jauhoja mikäli sose ei imelly. Kun sose on löystynyt ja maistuu makealta, sekoita siihen suola, sulatettu voi ja niin paljon maitoa että seos on sakean vellin (tai pannukakkutaikinan) kaltaista.

 Kaada seos kolmeen (esim. 0,85 l Eskimo) voideltuun foliovuokaan. Älä täytä vuokia aivan täyteen, koska seos kiehuu helposti uunissa kypsennyksen aikana (ainakin sentin vara). Paista laatikoita keskilämmöllä uunin alaosassa (alin mahdollinen taso) 150˚C 2 ½ tuntia.

Mikäli keität perunat kuorittuna tai perunassa ei ole tarpeeksi tärkkelystä, tarvitaan imeltymiseen jauhoja n. 1½ dl.

Perimätiedon mukaan tuuvinkiin pruukattiin panna 2 rkl siirappia, mikäli kesä oli ollut sateinen ja potuista olivat "sokerit valuneet maahan". Tätä sopi harrastaa tokia vain "huonoina" perunavuosina.
Itselläni periaate on, että siirappia ei lisätä.