Munajuusto
| 2 l |
kulutusmaitoa |
| 1 l |
kevytmaitoa |
| 1 l |
rasvatonta piimää |
| 1 dl |
kermaviiliä |
| 4 |
kananmunaa |
| 2 tl |
suolaa |
| 1 rkl |
sokeria |
Vatkaa kananmunat rikki ja sekoita niihin kermaviili, huoneenlämpöinen piimä, sokeri ja suola. Kaada maito n. 5 litran kattilaan ja lämmitä sitä välillä sekoittaen kunnes se kiehahtaa tai "kuplahtaa" (varo, ettei maito kiehu yli). Kaada joukkoon norona muna-piimä seos puuhaarukalla sekoittaen ja lämmitä seosta vielä kunnes seos jälleen kiehahtaa.
Nosta kattila liedeltä ja anna massan kiintytyä ja levähtää n. 40 minuuttia. Vuoraa juustomuotti harsokankaalla ja laita muotin alle suuri kulho, jossa muotti nojaa reunoihin siten, että sen pohja on ilmassa. Kerää juustomassa läviköllä tai lankasiivilällä juustomuottin. Painele massa tiiviisti muottiin ja laita harsokangas muotin päälle. Laita juusto jääkaappiin 10-15 tunniksi. Kumoa juusto tarjoiluvadille ja anna sen kiinteytyä muutama tunti jääkaapissa. Juusto säilyy 3-4 päivää.
Uunijuusto
Tee kuten edellä, mutta kumoa juusto leivinpaperille ja voitele juusto kananmunan keltuaisella. Paista juustoa grillivastuksen alla uunin alaosassa 300 ˚C n. 5-7 minuuttia, tai kunnes se on saanut kauniin värin. Jäähdytä juusto ja anna sen kiinteytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
|
