Kotikalja
5 litraa

Kiehauta vesi ja kaada se maltaiden ja sokerin päälle. Anna maustua ja jäähtyä haaleaksi. Murenna hiiva ja lisää se 37°C (kädenlämpöiseen) nesteeseen (kuivahiivaa käytettäessä neste 40°C).
Anna kaljan käydä lämpimässä, vedottomassa paikassa 12-24 h.
Siivilöi kalja harson läpi, pullota ja vie viileään. Kalja on valmista nautittavaksi pullotusta seuraavana
päivänä.

Käyminen nopeutuu, jos et peitä astiaa tiiviisti vaan peität sen puhtaalla pyyheliinalla.