Kuvia      Sanoja          ?   

© 1995-2014 Kalle Ahvenus

   | Sanoja | Ruokaohjeet | Hernekeitto painekattilassa  

Hernekeitto painekattilassa

Alla kaksi ohjetta liotetuille ja liottamattomille (koville) herneille. Lisäksi olen käyttänyt hernekeiton valmistamiseen kahta eri painekeitintä, Ikean Dillkött sekä Opan Eco -kattiloita. Opan kattilassa keittoaika kovillekin herneille on hieman lyhyempi.

Liottamattomista herneistä
(kattila Ikean "Dillkött")

Klikkaa kuva suuremmaksi.

2,8 l vettä
800 g kuivia herneitä (ei lioteta)
1 sipuli
500 g porsaan savuluita
1 lihaliemikuutio
½ tl rosmariinia
1 tl meiramia
2 tl suolaa
3 rkl Auran mietoa sinappia

Mittaa kattilaan vesi ja kaada joukkoon savuluut, kuivat herneet ja mausteet. Tarkista, ettei nesteen pinta ylitä kattilan maksimirajaa yli senttimetrillä (1 cm).
Ensimmäisestä "kunnon suhahduksesta" laita levy pienemmälle (omalla hellalla teho 3/9).
Keitä herneitä ja lihoja 1 ½ h. Kattila saa minuutin-parin välein hieman suhista.

Laske kattilan paine valuttamalla kylmää vettä lavuaarissa juoksevan veden alla, kunnes varoventtiili laskee ja tiivisteiden alkanut pihinä lakkaa. Poista kattilasta luut ja mikäli luihin on vielä jäänyt lihaa kiinni, irroittele lautasella parilla haarukalla ja laita takaisin soppaan. Keitä vielä 30 minuuttia hieman pienemmällä teholla (levy 2/9) ensimmäisestä suhauksesta. Voit lurauttaa soppaan tilkan kermaa niin väri hieman "sakenee".
 

Liotetuista herneistä
(kattila Opa Eco 5,5 l)

3,0 l vettä
800 g kuivia herneitä
1 sipuli
500 g porsaan savuluita
1 lihaliemikuutio
½ tl rosmariinia
1 tl meiramia
2 tl suolaa
3 rkl Auran mietoa sinappia

Mittaa kattilaan vesi ja kaada joukkoon herneet. Anna herneiden liota yön yli tai vaikka seuraavaan iltapäivään. Lisää savuluut, kuivat herneet ja mausteet. Tarkista, ettei nesteen pinta ylitä kattilan maksimirajaa yli senttimetrillä (1 cm). Laita päälle painekansi ja käännä paineensäädin asentoon 2.
Ensimmäisestä "kunnon suhahduksesta" laita levy pienemmälle (omalla hellalla teho 3/9).
Keitä herneitä ja lihoja 1 h. Kattila saa minuutin-parin välein hieman suhista.

Käännä paineensäädin vaiheittain 0-asennolle, kunnes venttiilistä ei enää tulee höyryä. Poista kattilasta luut ja mikäli luihin on vielä jäänyt lihaa kiinni, irroittele lautasella parilla haarukalla ja laita takaisin soppaan. Kiehauta ilman kantta. Voit lurauttaa soppaan tilkan kermaa niin väri hieman "sakenee".


Klikkaa kuva suuremmaksi.

Hernekeittoa tulee "suhinoiden" ja luiden poistamisen jälkeen roimasti alle nesteen maksimirajan.
Kuvassa Ikean Dillkött -painekeittimen kattilaosa.

 

Klikkaa kuva suuremmaksi.

Savuluiden päälle ei juuri kaluttavaa jää. Loputkin lihat irtoavat luista kattilasta nostettaessa
 

 

   

 
 

Sivua ladattu kertaa.
 Viimeksi muokattu 28.11.2012

|   Sivun alkuun   |   Edellinen sivu   |   Etusivulle   |



Valid HTML 4.01 Transitional